Rosenørn-Gyllenstierns hyllesaft

Ja, det pampiga namnet står som rubrik i receptboken, på hylleblomssaftreceptet som jag fått av min fina farmor, vår oldemor. Igår plockade jag och maken blomsterklasar och sen satte jag en sats saft. Tänkte jag skulle dela med mig av receptet, eftersom ”moderna recept” har löjligt få blommor i förhållande till mängden socker och ska det vara hyllesaft ska det vara rejält med hyllesmak!

Rosenørn-Gyllenstierns hyllesafthylleblom
Ett par hundra hylleblomsklasar
3 liter kokande vatten
1,5 kg socker
80 g citronsyra (kan använda vinsyra också, eller skippa detta helt!)
4 skivade citroner
(natriumbensoat)

Varva klasar och citronskivor (välj ekologiska citroner så klart och skrubba skalet noga med varmt vatten innan du skivar dem!) i ett stort krus. Häll över en blandning av kokande vatten och socker (och citronsyra). Låt stå svalt i 5 dagar. Sila av.

Så kortfattad är beskrivningen i min receptbok, men om du inte gjort hyllesaft tidigare kan jag ge dig ytterligare några tips. När du har hällt över sockerlagen, så är det bra om du ser till att blommor och citronskivor inte sticker ut. Du kan ta en tallrik och lägga över och tynga ned så den håller blommorna nere, eller så gör du som jag precis testade för första gången, fyller ett par plastpåsar med vatten, knyter åt ordentligt och lägger dem över blommorna. Då tyngs de ned och risken för mögel osv minskar.

Jag fryser alltid in saften och har därför inte i natriumbensoat, men om du vill det kan du säkert googla dig fram till hur mycket du behöver, och lösa det när du är redo att tappa upp saften på flaskor. Och ska du frysa in – tänk på att lämna några cm så du inte fyller på ända upp i förpackningen eftersom vätskan utvidgas i fryst tillstånd. Och du – sen njuter du av den godaste hyllesaften i världen!

Och hylle förresten, det är det skånska (och danska!) ordet för fläder. Så hylleblomssaft är helt enkelt fläderblomssaft. Farmor sa alltid hyllesaft, så det gör jag med. Vill du kan du faktiskt göra rabarbersaft på precis samma sätt – fast den brukar jag oftast bara låta stå tre dagar.

Njut!

 

Naturens under!

Igår var det Valborgsmässoafton, och jag och Mr B tog oss upp till ytan bortom Gullbergagatans förlängning, uppe på Bulltofta, för att sjunga in sköna maj och titta på brasan. Riseberga villaförenings tradition hänger fortfarande i.

20140501-072054.jpg20140501-065904.jpg20140501-065856.jpg

När jag gick hem (Mr B cyklade i förväg) så tittade jag upp och såg en uggla i ett träd bortom stora lekan, vid Risebergaån. Blev helt paff, inte minst när den sedan tyckte jag var lite för PÅ med kameran, så den flög och landade i ett träd på andra sidan ån. La upp frågan på FB-gruppen Vilda Malmö och fick bekräftat att det bor två kattugglor i parken.

Och nu på morgonkvisten har någon i samma grupp lagt upp foto på mård i Bulltofta. Hade inte en susning om att det fanns mård här. Visste du det?

 

Naturen slutar aldrig att förundra mig. Senaste veckorna har det blivit väldigt mycket av den, när vårvärmen får allt att fullkomligt explodera i lövsprickning och blom.

20140501-065951.jpgGårdagens gröna smoothie gjordes grön av en handfull löv/blad från trädgården. Lind, svarta vinbär, harsyra och ett litet myntabladpar.

20140501-070007.jpg20140501-070059.jpgHar plockat mycket nässlor och fryst in, efter en snabb förvällning. Och så har det blivit ett par pajer så klart. Att göra nässelpaj med fetaost (och en extra äggig äggstanning med en riven vitlöksklyfta i) är verkligen något jag kan rekommendera.

20140501-070028.jpgOch så senaste favoriten kirskål så klart, som jag också fyller frysen med. Ja, jag torkar både brännässla och kirskål också. Allt för att ha till vintern när de gröna bladen lyser med sin frånvaro utomhus.

Igår stannade jag vid Ulricedals värdhus och plockade på mig ett rejält fång, när jag cyklade hem efter ett möte. I FB-gruppen Vilda ätliga växter i Sverige finns gott om inspiration och när en kvinna vid namn Beatrice la upp ett recept på fräst kirskål var jag tvungen att testa. Ny favorit, jag lovar, det är helt fantastiskt gott! Stort tack Beatrice för att du knuffade mig till att faktiskt prova, genom att lägga upp detta enkla recept.

Gör så här: Plocka ett fång kirskål (jag plockar de nya lite blanka bladen), skölj, fräs i mycket olja på medelstark värme under ständig omrörning. När du tycker de ser klara ut så strör du på flingsalt och några droppar färsk citronsaft. Ät och njut.

Så min vän, ut i naturen och upptäck naturens under! Men se till att du vet vad du gör, så klart. Det finns mycket giftigt också, så se till att du använder nyvunnen kunskap med förnuft. Kanske du har något tips att dela med dig av?